칼·도마를 식재료별 색상으로 구분해 교차오염을 방지합니다.
중심온도 70℃에서 2분 이상 가열해 안전하게 조리합니다.
조리기구·행주는 사용 후 세척·소독·건조를 원칙으로 합니다.
바닥·배수구·후드까지 일일 청소 체크리스트로 관리합니다.
